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豆制品設備生產線煮漿的工藝過程

來源:admin 發表時間:2017-12-24

豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,豆制品設備煮漿通過對豆漿加熱至100°C左右,充分讓生漿變成熟漿的過程。在這過程中通過對豆漿的加熱讓蛋白質充分變性,既可以破壞蛋白質外圍水膜,又能起到殺滅細菌和有害酶的作用。改善豆漿的營養價值,同時還可以消除豆漿異味,讓豆漿的味道更加的純正。
豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,根據實驗得出,豆漿當燒煮到100°- 105°才能完全成熟,在煮漿的過程中隨著溫度的升高會產生大量的泡沫,當溫度升高到90°的時候生產線上適時撒入消泡劑,及時快速額消除浮沫。
豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,用勺揚湯止沸,消除泡沫,泡沫消除以后還需繼續煮漿3-5分鐘,只有這樣才能確保豆漿完全成熟,才能充分殺滅有害細菌。溫度過高或過低都會影響蛋白質的變性,更不能反復的煮漿,豆制品生產線,煮漿成熟就立刻停止加熱,舀出降溫。
豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,磨漿不是越細越好,而是合適最好。磨得太細會把豆皮和粗纖維磨碎過濾到豆漿中,而沉淀在容器里,成品粗糙板硬,失去彈性,在豆制品機械中也會造成糊鍋,過細豆漿就會變得粘稠,堵塞了濾網網眼,在豆制品機械生產中阻礙豆漿過濾的純度,豆漿混入豆渣,影響產量。
豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,豆制品機器運行中,豆制品機械磨豆加水要適量,加水太多,豆漿濃度降低,影響蛋白質的凝固和成型。水少,增加了豆漿的黏度,影響豆漿和豆渣分離。
豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,豆制品機械行業中有句俗話,漿稀點不嫩,將稠點不老,就是豆漿水量用量的經典總結。豆制品設備生產線煮漿的工藝過程,在生產工藝中,如何充分的利用豆制品設備的優勢讓煮漿的過程更加的合理,生產企業可以根據豆制品設備廠家的要求配合使用才是最合理的,在生產過程中,工人如何配合生產,讓煮漿過程效率最大化也是很關鍵的。

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